Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Ответить
Ксюшк@-Плюшк@
Модератор
Сообщения: 930
Зарегистрирован: 01 май 2012, 17:49
Откуда: Тюмень
Контактная информация:

Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Ксюшк@-Плюшк@ » 05 май 2012, 06:22

Изображение

Ингредиенты
Вода 120 мл
Молоко 60 мл
Соль 0,8 ч.л.
Сахар коричневый мелкий 1,2 ч.л.
Масло оливковое 0,8 ст.л.
Мука пшеничная 1 сорт 220 гр.
Мука кукурузная 80 гр.
Дрожжи сухие 0,8 ч.л.

Способ приготовления

Засыпать в ведерко ХП ингредиенты, согласно инструкции, в моем случае в указанном порядке. Колобок отследить, возможно потребуется досыпать ложечку муки.
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Программа приготовления: Основная
Корочка: Средняя

Примечание
В оригинальном рецепте масло не оливковое, а кукурузное. У меня не было, заменила.

Перед выпечкой можно украсить кукурузной мукой грубого помола, а попросту кукурузной крупой.
Хлеб получился вкусный, "солнечного" цвета, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой. Эффектно смотрится в хлебной тарелке.

Приятного аппетита!
ХП Moulinex600230,ХП Binatone2169, PANAS-10, Polaris0512, Brand37501, Brand6050, Brand35128,коптильня Brand6060, Brand6051, Brand4001, Brand9100, пар-ка BINATONE,фри-ца Tefal, Philips1372, Philips7605, Clatronic яйц-ка и мор-ца,SmileMK3001,SeverinJG3519

Алекса
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 17 май 2012, 09:09

Re: Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Алекса » 09 июн 2012, 19:59

Какое солнышко! Как раз муку кукурузную купила, надо попробовать испечь. Буханочка маленькая совсем из 300 грамм муки.

Ксюшк@-Плюшк@
Модератор
Сообщения: 930
Зарегистрирован: 01 май 2012, 17:49
Откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Ксюшк@-Плюшк@ » 09 июн 2012, 20:07

Алекса, да, я на 300 гр. муки замес делаю. Если нужно напишу на большие пропорции, в книге они есть.
ХП Moulinex600230,ХП Binatone2169, PANAS-10, Polaris0512, Brand37501, Brand6050, Brand35128,коптильня Brand6060, Brand6051, Brand4001, Brand9100, пар-ка BINATONE,фри-ца Tefal, Philips1372, Philips7605, Clatronic яйц-ка и мор-ца,SmileMK3001,SeverinJG3519

Алекса
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 17 май 2012, 09:09

Re: Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Алекса » 09 июн 2012, 20:11

Если только будет время. Или сама попробую пересчитать. Маленький тоже удобно иногда (на пробу, например, сделать). Да и для маленького ведёрка в самый раз.

Ксюшк@-Плюшк@
Модератор
Сообщения: 930
Зарегистрирован: 01 май 2012, 17:49
Откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Ксюшк@-Плюшк@ » 09 июн 2012, 20:23

Я же все равно напишу все пропорции, которые дает автор. У нее нет веса хлеба, а буханки подразделяются на маленькую, среднюю и большую. В скобках примерно приведу вес в результате, но это лишь относительно)

Для маленькой буханки (~550гр.)
Вода - 150 мл.
Молоко - 75 мл.
Кукурузное масло - 1 ст.л.
Пшеничная мука - 275 гр.
Кукурузная мука - 100 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Для средней буханки (~750гр)
Вода - 210 мл.
Молоко - 90 мл.
Кукурузное масло - 1,5 ст.л.
Пшеничная мука - 350 гр.
Кукурузная мука - 150 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Для большой буханки (~1000гр)
Вода - 250 мл.
Молоко - 150 мл.
Кукурузное масло - 2 ст.л.
Пшеничная мука - 450 гр.
Кукурузная мука - 225 гр.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Пеките на здоровье!
ХП Moulinex600230,ХП Binatone2169, PANAS-10, Polaris0512, Brand37501, Brand6050, Brand35128,коптильня Brand6060, Brand6051, Brand4001, Brand9100, пар-ка BINATONE,фри-ца Tefal, Philips1372, Philips7605, Clatronic яйц-ка и мор-ца,SmileMK3001,SeverinJG3519

Алекса
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 17 май 2012, 09:09

Re: Кукурузный хлеб по мотивам Д.Шаптер

Сообщение Алекса » 09 июн 2012, 20:29

Ой, спасибо большое! Как оперативно :)

Ответить

Вернуться в «Хлеб дрожжевой»

Яндекс.Метрика